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Conseils de prvention
Rgles dhygine respecter :

  • Cuire soigneusement les aliments crus dorigine animale (viandes, poissons, en particulier le steak hach).
  • Laver soigneusement les lgumes crus et les herbes aromatiques.
  • Conserver les aliments crus (viande, lgumes etc. ) sparment des aliments cuits ou prts tre consomms.
  • Aprs la manipulation daliments crus se laver les mains et nettoyer
  • les ustensiles de cuisine qui ont t en contact avec ces aliments.
  • Nettoyer votre rfrigrateur frquemment et dsinfecter le ensuite avec de leau javellise. ( vrifier que la temprature est bien 4 degrs.)
  • Les restes alimentaires et les plats cuisins doivent tre rchauffs avant consommation immdiate.
  • Ne pas utiliser les micro-ondes comme mode de cuisson.
  • Ne pas surgeler nouveau un plat qui a dj t dcongel.

La transmission se fait par des aliments contamins.

Eviter la consommation de :

  • Fromages pte molle au lait cru, ne consommer que les fromages et les laitages base de lait pasteuris, enlever la crote des fromages.
  • Fromages vendus rps.
  • Poissons fums.
  • Graines germes crues (soja).
  • Charcuteries cuites (pt, rillettes, produits en gele, jambon cuit, foie gras), prfrer les produits premballs consommer rapidement aprs leur achat.
  • Charcuteries crues en ltat, les faire cuire avant consommation (lardons, bacons, jambon cru).
  • Produits achets au rayon traiteur.
  • Coquillages crus, surimi, tarama.

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Dr Khaled BOUDHRAA

 

khaled-boudhraa



cuisine tunisienne