La listériose

Conseils de prévention
Règles d’hygiène à respecter :

  • Cuire soigneusement les aliments crus d’origine animale (viandes, poissons, en particulier le steak haché).
  • Laver soigneusement les légumes crus et les herbes aromatiques.
  • Conserver les aliments crus (viande, légumes etc. …) séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés.
  • Après la manipulation d’aliments crus se laver les mains et nettoyer
  • les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec ces aliments.
  • Nettoyer votre réfrigérateur fréquemment et désinfecter le ensuite avec de l’eau javellisée. ( vérifier que la température est bien à 4 degrés.)
  • Les restes alimentaires et les plats cuisinés doivent être réchauffés avant consommation immédiate.
  • Ne pas utiliser les micro-ondes comme mode de cuisson.
  • Ne pas surgeler à nouveau un plat qui a déjà été décongelé.

La transmission se fait par des aliments contaminés.

Eviter la consommation de :

  • Fromages à pâte molle au lait cru, ne consommer que les fromages et les laitages à base de lait pasteurisé, enlever la croûte des fromages.
  • Fromages vendus râpés.
  • Poissons fumés.
  • Graines germées crues (soja…).
  • Charcuteries cuites (pâté, rillettes, produits en gelée, jambon cuit, foie gras), préférer les produits préemballés à consommer rapidement après leur achat.
  • Charcuteries crues en l’état, les faire cuire avant consommation (lardons, bacons, jambon cru).
  • Produits achetés au rayon traiteur.
  • Coquillages crus, surimi, tarama.

Dr Khaled BOUDHRAA

 

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